Рецепт, который все уже ждут с нетерпением🤘, обрывают личные сообщения😎 и просят сдобрить всё это рецептом неподражаемого Салата Цезарь!🥙
Рецепт торта ПТИЧЬЕ МОЛОКО 🐣🍼
🍰Бисквит: 100 сгущенки (лучше всего - рогачевская)
50 г сметаны
70 г муки
0,5 ч л соды - из этого замешивает тесто и выпекаем в форме диаметром 16 см - 10-15 минут до золотистого цвета (не пересушить - ибо бисквит должен быть влажен) в духовке при 180 градусах.
🍦Крем:
Сливочное масло (мягкое комнатной температуры) -200 г
Сгущёнка - 200 г
Ванилин - 1 пакетик
Вода 140 г
Сахар 200 г
Агар-агар 4 ч л
Аквафаба - 100 г
Лимонный сок - 1 ч л
Сливочное масло взбить миксером до воздушного состояния (оно слегка побелеет). Добавить туда же сгущённое молоко и немного экстракта ванили или ванилин 0.5 пакетика - все перемешать до однородной массы.
Отдельно в сотейник налить 140 г воды, 200 г сахара и 4 ч л (с небольшой горкой) агар- агара ставим на огонь 🔥, мешаем до растворения, и загущения массы (консистенция - что струя должна тонко литься непрерывным потоком, а не каплями). ОДНОВРЕМЕННО С ЭТИМ (очень важно) в другую кастрюлю (на огонь Ее ставить не надо 😋) объемом не меньше 2 литра - выливаем 100 г аквафабы (отвар нута или водичка от консервированного нута), 1 ч л лимонного сока и взбиваем миксером (мощность не меньше 500 Вт). Масса начнёт белеть (как взбиваемый яичный белок), взбить до стоячих пик. ПЕРЕвзбить невозможно - так что лучше больше усилий, чем меньше.😜
Когда пена поднимется, добавить 0,5 ст л сахара, взбить ещё пару минут и добавить ещё 0,5 ст л сахара (всего взбивать примерно 15 минут).
Теперь надо действовать Очень 🏃🏽♀️быстро: влить тонкой струйкой горячую массу из сотейника в кастрюлю с белой аквафабой - одновременно взбиваем все миксером (не лейте на сами венчики - все застынет сразу и дело дальше не пойдёт). Перемешать 30 секунд на высокой скорости и снизить скорость миксера до минимума и (вы уже наверно забыли про самую первую миску с сгущеным молоком и сливочным маслом😊) одним разом добавить все содержимое этой миски к общей массе, перемешивать максимум 1 минуту миксером, затем лопаткой (движениями снизу вверх) перемешать всю массу - если вы заметили на любом этапе перемешивания, что масса начала застывать - сразу же ( !!! ) её вылить в форму, застеленную плёнкой, сверху придавить коржом, по краями разровнять лопаткой и отправить на 30 минут в холодильник. Как вы уже поняли - после получаса - тортик надо перевернуть - и верхний корж станет основой тортика!😊 а дальше ваша смекалка - ягоды и всё, что угодно выложить сверху и есть с удовольствием!
Фух, дописали! Аж устали😂
👨🏽🍳😘От себя добавим, что если кто-то этот рецепт приготовит по описанию - вы герой !!! 💥 если же нет - придётся устроить мастер класс! Кто за?)
